Rasca - liečivé korenie 2013-07-02

Rasca lúčna (Carum carvi) je dvojročná rastlina patriaca do čeľade okoličnaté (starší názov mrkvovité). Pestuje sa hlavne kvôli semenám, používaným ako korenie. Svoje využitie majú ale aj rascové listy, ktoré sa podobajú listom mrkvy. Pre svoje liečebné účinky bol známy a cenený už v starovekom Grécku a Ríme.


Niekedy sa tiež môžeme stretnúť s korením nazývaným "čierna" alebo "rímska" rasca. Hoci nemajú s rascou lúčnou veľa spoločného, majú tiež svoje využitie ako v kuchyni, tak ako liečivé rastliny.

 

 

 

Využitie rasce v kuchyni

Semená rasce sú využívané najmä v pekárstve, často ale aj na dochutenie mäsa, polievok a rýb. Nezaobíde sa bez neho ani kyslá kapusta alebo varené zemiaky. Mladé listy rasce je možné využiť pri príprave polievok, mäsa, šalátov a nátierok.

 

Logo

Pri varení zemiakov neslúži rasca len na dochutenie. Dôležitá je pri tom jeho schopnosť neutralizovať škodlivý toxín solanín obsiahnutý v zemiakoch, obzvlášť v klíčiacich hľuzách.

 

 

Liečivé účinky rasce

Rasca lúčnaSemená rasce obsahujú veľké množstvo aromatickej silice, ktorá sa skladá hlavne z karvónu a limonénu. Tieto látky pôsobia priaznivo na zažívací trakt, kŕče tráviaceho ústrojenstva, na srdce, tvorbu materského mlieka, pri menštruačných bolestiach. Zlepšuje krvotvorbu, dezinfikuje črevá a uľahčuje vykašliavanie.  

Je vhodné ho pridávať k zelenine, ktorá spôsobuje nadúvanie - použitím rasce sa tento efekt neutralizuje. Rozžutie semena odstraňuje pach z úst. Rascu je možné použiť aj u dojčiat a detí.

 
Zvonka sa používa rascou silice na prekrvenie kože pri reumatických bolestiach, prípadne proti parazitom.  

Najčastejšie sa používa ako odvar, môže byť kombinovaný aj s ďalšími bylinkami. Užíva sa 2x denne pri bolestiach brucha, nadúvaní alebo na podporu laktácie. Na prípravu jednej šálky odvaru použijeme asi pol lyžičky dochutenej rasce (semien).

 

Vypestujte si rascu doma

 Pestovanie rasce nie je nijako náročné, je však potrebné si uvedomiť, že semená sa zberajú až druhým rokom. Už od začiatku však môžeme používať mladé listy, ktoré síce nie sú tak aromatické, zato majú jemnú sviežu chuť. Pre pestovanie rasce vyberáme slnečné stanovisko, aby obsah aromatických látok bol čo najvyšší. Vysievame semená v dostatočnej vzdialenosti od seba (cca 20 cm). Nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť. Vykvitá a plodí až druhým rokom. Táto rastlina nie je príliš vhodná na pestovanie v kvetináči.

 

Čierna a rímska rasca

Hoci majú tieto byliny tiež rascu v názve, s klasickou rascou lúčnou nemajú nič spoločné.

 

čierna rascaČierna rasca sú semená černušky siatej, teda rastliny, ktorá sa u nás pestovaná ako okrasná letnička určená aj na sušenie. 

Jej nadrtené alebo zomleté semená majú však tiež liečivé účinky - pomáhajú proti vírusovým, bakteriálnym aj plesňovým chorobám. Používa sa najmä pri liečbe ochorení dýchacích ciest a zažívacieho traktu.       

 

 

 

 

 

Rasca rímska zase pochádza z rastliny zvanej šabrej kmínovitý. Používa sa aj v kuchyni, jeho chuť je ale o mnoho výraznejšia ako pri klasickej rasce, preto sa má užívať opatrne. Nájdeme ho hlavne v kari korení, mexickej a indickej kuchyni. Môže byť pridaný aj do kyslej kapusty namiesto klasickej rasce. Jeho liečebné účinky sú podobné ako u rasce lúčnej - podporuje trávenie a chuť do jedla, pomáha pri nadúvaní.

od semínka po sekačku

Košík  

Žiadne produkty

Poštovné 0,00 €
Spolu 0,00 €

Košík Pokladňa

váš účet

Už ste registrovaní? ?

Přihlásiť :

prvá návšteva ? ?

Registrovať